Przekąski

Archive for Wrzesień, 2011

Moda na drinki kolorowe, zwane również koktajlami opanowała cały Świat, nie omijając naszego kraju. Zwłaszcza kobiety gustują w tego rodzaju alkoholach, trudno jednak przepis na dobry, delikatny, kobiecy drink. Koktajle alkoholowe są nie tylko smaczne, kolorowe i orzeźwiające, ale również możemy je serwować przy różnego rodzaju okazjach. Warto pamiętać, że do przygotowania takiego alkoholu należy używać dobrych gatunkowo składników, dotyczy to zarówno alkoholi jak i owoców. Niektóre koktajle znane są na całym Świecie np. Manhattan, Casablanka czy Margarita, ja polecam ostatni drink, który jest idealnym trunkiem dla każdej kobiety. Przepisy na koktajle alkoholowe dostępne są min. w internecie, również na Margaritę.

Składniki:
40 ml białej tequili
20 ml cointreau
20 ml świeżego soku z limonki lub cytryny
8 kostek lodu

Składniki wymieszać w shakerze z pokruszonym lodem. Brzeg kielicha koktajlowego zanurzyć w soku z cytryny, a następnie w cukrze. Ostrożnie przelać koktajl do kielicha, udekorować cytryną lub limonką.

Zupa jest najczęściej pierwszym daniem obiadowym. Choć niestety trzeba przyznać, że już w niewielu domach utrzymuje się tradycję jedzenia dwudaniowych obiadów, na który składa się zupa, na przykład zupa ogórkowa, i drugie danie, na przykład placki ziemniaczane. To taki typowy dla kuchni polskiej zestaw obiadowy, podobnie jak barszcz czerwony i krokiet, albo barszcz czerwony i pierogi ruskie. Zupy są lekkostrawne i niskokaloryczne, za to dostarczają cennych składników odżywczych, a także wspomagają przemianę materii, ponieważ zawierają sporo błonnika. Oczywiście bywają także zupy które do lekkostrawnych nie należą, na przykład zupa grochowa, czy fasolowa, jednak odpowiednie stosowanie przypraw i ziół, znacznie wpływa na przyswajalność takiej potrawy. Zbawienne zioła to majeranek i kminek, które eliminują wzdęcia mogące powstać po zjedzeniu grochu, czy fasoli. Wśród przepisów kulinarnych można także wyłowić przepisy na zupy wysokokaloryczne, choćby na zupę gulaszową, czy inne zaprawiane sporą ilością mąki pszennej, śmietaną, czy tak zwaną zasmażką. Jednak jeśli zamiast tych produktów, zastosujemy nisko tłuszczowy serek topiony, albo śmietankę do zup i sosów, to znacznie obniżymy kaloryczność zupy. Jest także wielu zwolenników niezaprawianych, czystych zup. Zarówno zupa ogórkowa jak i barszcz czerwony mogą występować w obydwu wersjach – zabielane śmietaną lub czyste. Zupy można gotować na wywarze z kości i mięsa, najlepiej mięsa drobiowego i wołowego, a także na kostkach rosołowych, lub w ogóle bez dodatku mięsa – czyli zupy jarskie. Aby nadać zupie wegetariańskiej smaku i aromatu, można pod koniec gotowania dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku, albo kilka liści selera. Zupę można podawać z chlebem, z grzankami, z groszkiem ptysiowym, można ją też przed podaniem zapiec w miseczce żaroodpornej posypując wierzch zupy serem żółtym, tak zwykle serwuje się zupę cebulową. Istnieje jeszcze szczególna grupa zup, są to tak zwane zupy krem, czyli zupy, których składniki po ugotowaniu miksuje się ze sobą. Taka zupa, na przykład zupa krem z brokułów, albo zupa krem z pomidorów, czy zielonego selera, może stanowić rozgrzewającą przystawkę podczas przyjęcia.

Kuchnia polska nie należy do najzdrowszych, za to trudno jej odmówić smaku. Zarówno pierogi, smażona kapusta czy kotlet schabowy to ulubione potrawy wielu z nas. Natomiast zupa która bezspornie króluje na naszych stołach to rosół. W języku staropolskim funkcjonował wyraz rozsol, lub rosol opisujący obgotowywanie z soli przechowywanego w niej mięsa. Rosół, może być przyrządzany z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub kury. Kuchnia staropolska słynęła ze znakomitych rosołów. W okresie stanisławowskim, zarówno w kuchni szlacheckiej, jak i mieszczańskiej rosół był ulubioną zupą. Jak przyrządzić wyśmienity rosół, który zachwyci naszych gości na niedzielnym obiedzie?

Składniki:

1 kg mięsa z kurczaka w kawałkach
3 marchewki, 2 pory, 2 selery naciowe
cebula, ziele angielskie, liście laurowe
gałka muszkatołowa, kilka ziaren pieprzu
ząbek czosnku, natka pietruszki, sól

Przygotowanie:

Warzywa oczyścić i umyć. Cebulę włożyć do garnka z wodą (2 i 1/2 litra), dodać mięso, przyprawy, obrany ząbek czosnku i resztę warzyw. Gotować na małym ogniu około 2 godziny. Zupę przecedzić przez sito, doprawić gałką muszkatołową i solą, posypać natką pietruszki. Podawać z makaronem lub ryżem. Smacznego.

Przepisów kulinarnych jest niezliczona ilość, ponadto samych rodzajów potraw jest bardzo dużo. Możemy zatem przygotować: desery, zupy, dania główne, przystawki, sałatki i inne. Jedne są bardziej, inne mniej popularne, co z pewnością jest uzależnione od kultury i miejsca na globie. W naszej kuchni dominują raczej zupy i dania główne, a nie przystawki czy sałatki. Warto jednak eksperymentować z własnym podniebieniem, zwłaszcza gdy chodzi o nasze zdrowie. Dlatego latem zamiast gorących popularnych zup tj. pomidorowa czy rosół, warto wybierać chłodniki. Nie obciążają one żołądka, dodają energii, są zdrowe, łatwe w przygotowaniu i orzeźwiające. Chłodniki przyrządzane są najczęściej z surowych warzyw, owoców i kefiru lub maślanki, dostarczają przy tym witamin i minerałów, wzmacniają odporność organizmu, regenerują, jak również utrzymują w dobrej kondycji fizycznej. Ponadto są niskokaloryczne, pozwalają na zachowanie zgrabnej sylwetki. Warzywa, które są podstawowym składnikiem chłodników możemy jeść do woli, są nisko kaloryczne. Dla przykładu botwina i buraki zawierają witaminy: A, C, PP, B2 oraz minerały: wapń, fosfor, żelazo. Zupy są naprawdę zdrowe, a chłodniki to bomby witaminowe, a przy tym prawdziwa rozkosz zwłaszcza w gorący dzień.