Przekąski

Archive for the ‘Artykuły’ Category

Kuchnia polska nie należy do najzdrowszych, za to trudno jej odmówić smaku. Zarówno pierogi, smażona kapusta czy kotlet schabowy to ulubione potrawy wielu z nas. Natomiast zupa która bezspornie króluje na naszych stołach to rosół. W języku staropolskim funkcjonował wyraz rozsol, lub rosol opisujący obgotowywanie z soli przechowywanego w niej mięsa. Rosół, może być przyrządzany z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub kury. Kuchnia staropolska słynęła ze znakomitych rosołów. W okresie stanisławowskim, zarówno w kuchni szlacheckiej, jak i mieszczańskiej rosół był ulubioną zupą. Jak przyrządzić wyśmienity rosół, który zachwyci naszych gości na niedzielnym obiedzie?

Składniki:

1 kg mięsa z kurczaka w kawałkach
3 marchewki, 2 pory, 2 selery naciowe
cebula, ziele angielskie, liście laurowe
gałka muszkatołowa, kilka ziaren pieprzu
ząbek czosnku, natka pietruszki, sól

Przygotowanie:

Warzywa oczyścić i umyć. Cebulę włożyć do garnka z wodą (2 i 1/2 litra), dodać mięso, przyprawy, obrany ząbek czosnku i resztę warzyw. Gotować na małym ogniu około 2 godziny. Zupę przecedzić przez sito, doprawić gałką muszkatołową i solą, posypać natką pietruszki. Podawać z makaronem lub ryżem. Smacznego.

Przepisów kulinarnych jest niezliczona ilość, ponadto samych rodzajów potraw jest bardzo dużo. Możemy zatem przygotować: desery, zupy, dania główne, przystawki, sałatki i inne. Jedne są bardziej, inne mniej popularne, co z pewnością jest uzależnione od kultury i miejsca na globie. W naszej kuchni dominują raczej zupy i dania główne, a nie przystawki czy sałatki. Warto jednak eksperymentować z własnym podniebieniem, zwłaszcza gdy chodzi o nasze zdrowie. Dlatego latem zamiast gorących popularnych zup tj. pomidorowa czy rosół, warto wybierać chłodniki. Nie obciążają one żołądka, dodają energii, są zdrowe, łatwe w przygotowaniu i orzeźwiające. Chłodniki przyrządzane są najczęściej z surowych warzyw, owoców i kefiru lub maślanki, dostarczają przy tym witamin i minerałów, wzmacniają odporność organizmu, regenerują, jak również utrzymują w dobrej kondycji fizycznej. Ponadto są niskokaloryczne, pozwalają na zachowanie zgrabnej sylwetki. Warzywa, które są podstawowym składnikiem chłodników możemy jeść do woli, są nisko kaloryczne. Dla przykładu botwina i buraki zawierają witaminy: A, C, PP, B2 oraz minerały: wapń, fosfor, żelazo. Zupy są naprawdę zdrowe, a chłodniki to bomby witaminowe, a przy tym prawdziwa rozkosz zwłaszcza w gorący dzień.

Obiad na szybko to coraz częstszy scenariusz w naszym społeczeństwie. Jemy szybko, niezdrowo i wciąż to samo. Przyczyną tego stanu rzeczy jest rosnącą otyłość już wśród naszych dzieci, gdyż przekazujemy im złe nawyki żywieniowe. Dlaczego jedzenie w pospiechu rujnuje nam zdrowie? Szybkie spożywanie posiłków zakłóca proces trawienia. Trafiające do żołądka spore kawałki jedzenia nie mają szansy być całkowicie strawione, co jest przyczyną odkładania się tłuszczu w naszym organizmie. Jedzmy zatem bardzo powoli, długo przerzucając i gryząc dokładnie pokarm. Ponadto picie w trakcie jedzenia utrudnienia działanie sokom trawiennym, zaburzeniu ulega wówczas cały proces trawienia. Powinno się w związku z tym pić nie później niż 30 minut przed jedzeniem, a jeśli po to nie wcześniej niż 60 minut. Jedzmy zatem powoli i spokojnie, bez szybkiego połykania i koniecznie na siedząco. Staramy się spożywać posiłki w miłej, spokojnej i rodzinnej atmosferze. To nie tylko wpływa pozytywnie na procesy trawienia, ale wycisza i rozluźnia cały nasz organizm.

Każda mama, przechodzi przez pewien trudny etap, kiedy jej dziecko nie chce jeść, ale nie chce jeść tylko obiadów, nawet gdyby dostało pod nos najbardziej wymyślne danie, to będzie kręciło głową, co innego jeśli chodzi o desery i łakocie. Dziecko, które płacze na d talerzem, ale z chęcią pałaszuje lody i słodycze oraz pije słodkie napoje, przysparza rodzicom sporo zmartwień. Bo o ile można odpuścić raz czy drugi pozwalając by desery były jedynymi posiłkami naszego malucha, to kolejny dzień, którego głównym posiłkiem są cukry, może być już niebezpieczny. Trzeba się zastanowić, gdzie tkwi problem, być może to my popełniamy błąd na przykład gotując potrawy, których dzieci na ogół nie lubią. Bo o ile zupa fasolowa i zupa grochowa bardzo smakują dorosłym, to dla dzieci są to zupy, które ciężko przechodzą przez gardło. Czasem jest taki etap w życiu dziecka, że nie jest w stanie zjeść danej potrawy, jeśli maluch płacze widząc na talerzu barszcz czerwony, czy też zupę fasolową, to staraj się unikać gotowania tej zupy. Pomyśl jaki inny przepis kulinarny wykorzystać, by Twoje dziecko zjadło ze smakiem odżywczy posiłek. Staraj się też, by nie podawać deseru, jeśli dziecko nie zjadło obiadu, bo być może jego zachowanie jest po prostu szantażem, by od razu dostać upragnione słodycze. Desery serwuj tylko zjedzonym posiłku.

Są takie dni w życiu każdej kobiety, gospodyni, matki i żony, kiedy kompletnie nie wie co zrobić na obiad… Można wertować przepisy kulinarne, stare zeszyty z przepisami na barszcz ukraiński i inne babcine przysmaki, wertować Internet w celu wynalezienia pomysłu na obiad, a mimo to wszystko wydaje się za trudne, zbyt skomplikowane, wymagające zbyt wiele pracy i zaangażowania kulinarnego. Może więc w taki dzień warto dać sobie spokój z gotowaniem skomplikowanego, dwudaniowego obiadu i po prostu zrobić szybki obiad, albo jeszcze lepiej – wyjść do restauracji – to w końcu też forma szybkiego obiadu! Oczywiście nie ulega wątpliwości, że nie ma to jak smaczna zupa, przygotowana ze świeżych warzyw i najlepszych składników, gdy jednak nie mamy kulinarnej weny, a wiadomo, że gotowani eto sztuka, nie ma co się zmuszać, trzeba wrzucić na luz. Można też wprosić się na szybki obiad do mamy lub teściowej, które na pewno ucieszą się z naszej wizyty i będą szczęśliwe, że miały dla kogo ugotować szybki obiad. Barszcz ukraiński to zupa, której raczej nie gotują młode gospodynie, ale od czasu do czasu, każdy z nas ma chęć na talerz gorącego, pysznego barszczu. Barszczu gotowanego na wywarze z mięsa, a nie z torebki, czy z kartonu! Natomiast pokolenie naszych mam i babć – to gospodynie, które uwielbiają gotować barszcz ukraiński, niestety nie zawsze mają dla kogo. Kiedy więc nie masz pomysłu na szybki obiad – już wiesz co robić!