Przekąski

Zupa jest najczęściej pierwszym daniem obiadowym. Choć niestety trzeba przyznać, że już w niewielu domach utrzymuje się tradycję jedzenia dwudaniowych obiadów, na który składa się zupa, na przykład zupa ogórkowa, i drugie danie, na przykład placki ziemniaczane. To taki typowy dla kuchni polskiej zestaw obiadowy, podobnie jak barszcz czerwony i krokiet, albo barszcz czerwony i pierogi ruskie. Zupy są lekkostrawne i niskokaloryczne, za to dostarczają cennych składników odżywczych, a także wspomagają przemianę materii, ponieważ zawierają sporo błonnika. Oczywiście bywają także zupy które do lekkostrawnych nie należą, na przykład zupa grochowa, czy fasolowa, jednak odpowiednie stosowanie przypraw i ziół, znacznie wpływa na przyswajalność takiej potrawy. Zbawienne zioła to majeranek i kminek, które eliminują wzdęcia mogące powstać po zjedzeniu grochu, czy fasoli. Wśród przepisów kulinarnych można także wyłowić przepisy na zupy wysokokaloryczne, choćby na zupę gulaszową, czy inne zaprawiane sporą ilością mąki pszennej, śmietaną, czy tak zwaną zasmażką. Jednak jeśli zamiast tych produktów, zastosujemy nisko tłuszczowy serek topiony, albo śmietankę do zup i sosów, to znacznie obniżymy kaloryczność zupy. Jest także wielu zwolenników niezaprawianych, czystych zup. Zarówno zupa ogórkowa jak i barszcz czerwony mogą występować w obydwu wersjach – zabielane śmietaną lub czyste. Zupy można gotować na wywarze z kości i mięsa, najlepiej mięsa drobiowego i wołowego, a także na kostkach rosołowych, lub w ogóle bez dodatku mięsa – czyli zupy jarskie. Aby nadać zupie wegetariańskiej smaku i aromatu, można pod koniec gotowania dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku, albo kilka liści selera. Zupę można podawać z chlebem, z grzankami, z groszkiem ptysiowym, można ją też przed podaniem zapiec w miseczce żaroodpornej posypując wierzch zupy serem żółtym, tak zwykle serwuje się zupę cebulową. Istnieje jeszcze szczególna grupa zup, są to tak zwane zupy krem, czyli zupy, których składniki po ugotowaniu miksuje się ze sobą. Taka zupa, na przykład zupa krem z brokułów, albo zupa krem z pomidorów, czy zielonego selera, może stanowić rozgrzewającą przystawkę podczas przyjęcia.